Thx voor de reply.

*Oestersaus, wok, Tal van boeken gekocht*

En nu beginnen te oefenen als ze nu zegt ik heb liever Friet met Mayonaise dan mag ze voortaan gaan koken...

Kook ook veel oosterse gerechten, jamm ben er gek op!
Meestal lekker wokken met diverse sausjes en lekkere groente, altijd sugarsnaps erbij! Die vinnik zo lekker
En we eten dan ook altijd met eetstokjes, off course

Leuk topic dit. Ik kook ook graag en meestal is het niet Hollands omdat ik dat zonder vlees niet lekker vind... (ik ben al sinds m'n 10e ofzo vegetarier). Als ik weinig tijd heb doordeweeks maak ik net als Sisilaya vaak zo'n simpele wokmaaltijd (smaakt niet erg lekker imho, maar het is snel klaar en eetbaar) of iets anders met een basis van uien en prei. Ik ben opgegroeid met Indisch eten en maak graag dingen uit die keuken klaar. Voor de variatie probeer ik ongeveer 1x in de twee weken iets nieuws. Recepten pluk ik van het internet, haal ik uit kookboeken of komen van iemand die ik ken. Het nadeel vind ik alleen dat je voor sommige ingredienten naar de toko moet. En als ze in de supermarkt liggen zijn ze vaak erg duur.

mijn mama kookt bijna alleen oosters maar ik vraag me af hoe het allemaal heet XD ik help mee en ik heb n tip om de babi pangang of zoiets lekkerder te maken! bakken in ketjap XD mhoehaha! das jummie!

jeej laatst voor de eerste keer Japans!

Miso soep gefixed samen met dikke Udon lekk00rr

en nog een lekkere ovenkabeljouw met de nodige kruiden, dopewrtjes, tomaat etc , maar dat was nie echt Japans.

next stop sushiiii =D

kimchi is gewoon chinese kool

gefermeteerd in zout en chili

Ik kook voornamelijk Chinees. En zo nu en dan maak ik dingen uit andere keukens. Zoals de Hollandse, Italiaanse, Mexicaanse, Japanse, Marokkaanse keuken. Ik zag iemand in het begin van de thread het merk Conimex noemen. Leuk voor de doorsnee Nederlander om dat te gebruiken. Maar elke zichzelf respecterende kokende Chinees wilt niet met Conimex in de keuken dood gevonden worden (Not to mention dat me moeder me dood slaat als ik ooit in me hoofd haal om Conimex te gebruiken). Verder zijn de ingredienten van Conimex nogal zout en het is chemische troep. Not to mention die commerciele bullshit "Wokolie" die ze aan de man proberen te brengen. Wil je echt lekker Aziatisch leren koken, ga dan naar een toko met een Chinese vriend(in) en laat je goed informeren.

Ingredienten die ik gebruik:
* Sojasaus: Pearl River Bridge lichte en donker variant; sindskort gebruik ik ook een Japanse sojasaus (Marukin Low Salt Soy Sauce) die een lager zoutgehalte heeft. Te koop bij Wah Nam Hong in R'dam. Lekker voor bij de shuijiao =)
* Oestersaus: gebruik ik zo weinig mogelijk. Het is zo zout als wat :/ Tenzij je van zout houd en je je nieren wilt verpesten.
* Sha cha saus. Ben vergeten wat de juiste transcriptie is. Maar deze saus wordt voornamelijk gebruikt bij Huoguo (chinese vuurpot) om in te dippen. Verder gebruik ik dit bij een recept van mama.
* Hoisin saus: sterk kruidige en beetje zoetige saus gemaakt van zoete aardappelen, sojabonen en sesamzaad.
* Zwarte bonen saus
* Cha shao/Cha sieuw saus: je hebt ze in potjes van Lee Kum Kee, maar voor Cha Sieuw kan je beter een zakje poeder gebruiken en dat aanlengen met water en het vlees in marineren (nachtje in de koelkast). Smaakt veel beter. Te koop bij Wah Nam Hong. Ook lekker met spareribs.
* Sesamolie
* Sambal Oelek: goed om mee te koken. Maar gooi het op het allerlaatste moment in de wok als je je gerecht niet te pittig wilt maken. Hoe langer de sambal er in zit, hoe heter het wordt.
* Gedroogde lombok chili
* Steranijs
* Verse peper
* Verse gember
* Verse knoflook: verse is echt het beste. Goed voor de hart-en bloedvaten. Al hoewel ik soms pijn krijg in me borstbeen als ik weer eens teveel teentjes rauw heb gegeten >_<
* Tomatenpuree
* Suiker: als dingen te zuur of te zout zijn, dan beetje suiker toevoegen om dat op te heffen.
* Ketchup
* Maizena/tapioca poeder
* Bloem
* Zonnebloemolie/maisolie. Geen slaolie, want dat spettert te veel vergeleken met die andere twee.
* Kippoeder: dit is echt ideaal. I.p.v. zout kan je dit ook gebruiken om smaak toe te voegen aan je gerecht.
* Zout: heel klein beetje, soms ook totaal niet. Ik heb nooit begrepen waarom Nederlanders zout bij aardappelen en rijst gooien tijdens het koken.
* Peper
* Verse tofu: bij de toko dus en niet zo'n voorverpakt ding bij Appie Heijn. Smaak is erg belangrijk. Liefst eet ik zachte tofu <3
* Cashewnoten of pinda's: niet gezouten.
* Rijst: witte rijst en zilvervliesrijst gemengd. Rode rijst is ook lekker, maar dat heb ik hier helaas nooit gezien :/ Rijst wel goed wassen tot het water helder is.
* Verse groente als: verschillende soorten paksoi, chinese kool, kongxincai (vet lekker, maar hier helaas erg duur; zowel in toko als in resaurants. In TW is het zo cheap. Foto. Lekker met oestersaus of met knoflook.), choisam, chinese brocolli en spitskool.

Verder gebruik ik een houten snijplank, een hakmes, een soort rasp, een schuimspaan, een rijstkoker (met stoombakje), stoommandjes, een woklepel en een Chinese wok. Hoe ouder de wok, hoe beter zegt me moeder altijd. Hoe goed ik ook me best doe, het eten smaakt nooit zoals mijn moeder het maakt. Mss ligt het aan de hoeveelheid liefde die ik er in stop XD

Mijn favo gerechten: kongxincai met knoflook, shuijiao(ook wel jiaozi genoemd, Japans: gyoza, maar die is toch anders gemaakt dan de Chinese vind ik. Jiaozi wordt traditioneel rond Chinees Nieuwjaar gegeten.), guotie(gebakken jiaozi, niet gefrituurde hap), Baozi (soms ook wel xiaolong bao genoemd), hundun (hier beter bekend als wonton). Je hebt ook gefrituurde hundun, maar dat is mij te vet.
Kan nog wel meer gerechten opnoemen, maar ik krijg honger van het kijken naar de plaatjes ;__;
Mijn familie komt uit Shandong en die provincie staat bekend om haar deeggerechten. Het is redelijk wat werk om het te maken. Maar het is zo waanzinnig lekker.

Fsck yeah! Knoflook roeleert... Weet je wat lekker is? Als je een paar tenen knoflook een paar minuten in bouillon kookt en dat heel kort met wat sojasaus bakt. Het koken haalt het scherpe van de smaak af en maakt de look wat zoeter. Heerlijk om op die manier hele tenen te eten. Alleen m'n vrouw is d'r niet altijd even blij mee als ik het op heb <3

En je noemde een aantal sauzen: soja, hoi sin, oester en zwarte bonen. IMHO mogen die inderdaad niet aan je keuken ontbreken! Fantastisch spul. Eigenlijk is jou lijstje de perfecte grocery list voor iemand die z'n keuken wil opfleuren...

Wil je geloven dat ook gewone westerse gerechten een stuk lekkerder worden met dit soort ingredienten?

@ Hoax: Al zie ik die dingen voor het eerst, zit hier gewoon te watertanden

Ziet er idd erg lekker uit. (Zie mezelf helemaal niet in de keuken, heb al vaak genoeg dingen aangebrand ) Misschien moet ik binnenkort toch eens een gokje wagen aangezien de oude keuken binnenkort toch de deur uit gaat zal het een minder groot probleem zijn als het mis gaat. *Hoopt ze meer*

Ik vroeg me al af, of er zo een topic bestond heb nu wel honger gekregen.

Had laatst een aflevering van Toradora gekeken en waren ze een rijstomelet aan het eten, dus gegoogeld en gemaakt.
Het smaakt wel leker, maar qua presentatie hoe ik het maakte zou je nooit raden dat het eetbaar was of zelfs uberhaupt dat het eten was

Maar ja nu genieten van rijstpap

Wie weet er nog meer lekkere Japanse gerechten? ik wil van alles proberen, lekker expirimenteren en nieuwe dingen ontdekken!

Dit was het meest recent gebruikte topic wat ik kon vinden over dit onderwerp

Een paar lijstjes van belangrijke ingredienten uit de Chinese, Japanse en Koreaanse keukens. Wellicht zijn het handige resources om ingredienten te verzamelen en te experimenteren (hoewel lang niet alles in NL te koop is T_T ).
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Japanese_ingredients

http://top-topics.thefullwiki.org/Chinese_ingredients

http://www.hannaone.com/Recipe/ingredientguide.html

Inspiratie om te beginnen met het zoeken naar recepten:
http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cuisine

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Chinese_dishes

http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Japanese_dishes

http://en.wikipedia.org/wiki/Korean_cuisine

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Korean_dishes

dubbelpost

Ik heb nog paar lekkere Chinese soep respecten ik heb 1 Chinese soep erg lekker vooral met dit meer goed vullend ik heb hem vorige week nog gemaakt

Heb je daar ook een recept van?